Шафа розстійна на 16 рівнів BERG

Розстійна шафа на 16 рівнів FJ-16 призначена для вторинної ферментації заготовок з тіста для хлібобулочних виробів перед випіканням в печі. Шафа FJ-16 обладнана повітряними трубчастими нагрівачами, розташованими в нижній частині камери і парогенератором, розташованим між напрямними для дек. Апарат не вимагає підключення до водопроводу. Вода в парогенератор надходить з накопичувальної ємності в нижній частині камери, яка наповнюється вручну.

Процес вистоювання проходить за температури  +33…+40°C та вологості 70-80%, сприятливих для росту дріжджів. Завдяки цьому тісто збільшується в об’ємі, набуваючи м’якої повітряної текстури та гладкої поверхні. Правильне розстоювання має вирішальне значення для покращення вигляду та смаку готової продукції.

У розстійній шафі FJ-16 поміщається 16 рівнів дек розміром 600х400 мм. Температуру в робочій камері можна відрегулювати на рівні до +60°C, встановлене значення підтримується автоматично. Кути камери заокруглені для легшого очищення та підтримання гігієни.

Модель підходить для використання з будь-якими пекарськими шафами, пароконвекційними та конвекційними печами.  Шафа розстійна FJ-16 має корпус з нержавіючої сталі та двері з термостійкого скла. Проста конструкція та високоякісні матеріали забезпечують обладнанню зносостійкість та тривалу службу.